!!! Le restaurant Chez Cavu à Bussigny-près-Lausanne est définitivement fermé et Gérard Cavusens est à la retraite !!! Dans une zone industrielle proche de la sortie Crissier de l’autoroute qui contourne Lausanne, le Bistrot Chez Cavu à Bussigny-près-Lausanne propose une cuisine de brasserie soignée.
Cavu est le diminutif de Gérard Cavusens. Le chef est un ancien second du fameux cuisinier Frédy Girardet et fut ensuite le chef étoilé Michelin à l’Auberge de l’Onde à St-Saphorin. Il propose dans son restaurant Chez Cavu à Bussigny-près-Lausanne une cuisine de brasserie à tendance bistronomique. Le décor oscille entre l’improbable et l’originalité avec ses chaises colorées, mais c’est surtout le contenu de l’assiette qui fait la popularité de ce restaurant. La carte est courte et propose sous la forme de menu-carte des plats qui suivent les saisons et les retours du marché. A midi, un plat du jour est proposé pour une vingtaine de francs et peut se transformer en menu d’affaires. La carte des vins propose un bon choix entre quelques bons vignerons vaudois et les appellations prestigieuses de France.
Présentation
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Terrine de pot au feu
* Saucisson en brioche, confits d’oignons rouges au porto
* Queues de langoustines du cap rôties au jus de truffes noires de Provence
* Croustille de gambas parfumée au gingembre
* Dorade rôtie, pulpe de patates douces
* Canette sauvagine au citron vert, mitonnée de légumes oubliés
* Emincé de veau aux champignons
* Entrecôte, beurre café de Paris
Gamme de prix
* Plats du jour : 25-40 francs (plat-menu)
* Entrées : ?
* Plats : ?
* Desserts : ?
* Menus : 80 francs
Adresse : Restaurant le Bistrot Chez Cavu, Rue de l’Industrie 63, 1030 Bussigny-Lausanne
Téléphone : 021 612 82 62
Horaire : fermé le samedi midi et le dimanche
Dans les guides:
* Guide Gastronomique : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/chez-cavu-gerard-cavuscens-bussigny-pres-lausanne/
* TripAdvisor : https://fr.tripadvisor.ch/Restaurant_Review-g198806-d3577239-Reviews-Chez_Cavu-Bussigny_pres_Lausanne_Lausanne_Canton_of_Vaud.html
